早上看到carol的抹茶紅豆蛋糕捲，厚～實在是快流口水
前陣子就在說很久沒做蛋糕捲，最近想來練習一下，免得太久沒烤又生疏了
拿出我的行動力，中午吃飽飯後就著手進行
這次carol用的烤盤剛剛好跟家裏的烤盤一樣大耶，不用換算材料比例
家裏現有的材料剛好夠烤２盤，直接把所有材料ｘ２倍就ｏｋ囉
鮮奶油是前天打起來冰著的，家裏也有蜜紅豆粒及抹茶粉，這蛋糕真是注定該在今天烤的嘛
材料:
麵糊部份:蛋黃8個,細砂糖40g,沙拉油60g,牛奶80g,低粉100g,在來米粉40g,抹茶粉2大匙(10g)
蛋白霜部份:蛋白8個,檸檬汁2茶匙,細砂糖100g
將蛋黃及蛋白分好後，把蛋白用大碗裝著放回冰箱冷藏（以免我手腳太慢影響打發）
蛋黃直接用鋼盆裝著，加入細砂糖攪拌均勻，加入沙拉油再拌勻
牛奶及過篩好的粉類分２次交錯加入，攪拌到無粉粒的麵糊
預熱烤箱180度，接著打蛋白霜到尾端挺立狀（請參考carol老師的：蛋白霜打發）
把蛋白霜及蛋黃麵糊拌勻，倒入鋪白報紙的烤盤中，用括板括平，敲個２下
總共烘烤15分鐘，中間調頭一次上色較均勻
出爐後立刻移到散熱架上，並將四周烤紙撕開散熱
完全放涼後我用不沾烤盤布墊著倒扣，撕開底紙，再將蛋糕體反回來
大概是烤還不夠上色，蛋糕體周圍有些黏在不沾布上面了
在蛋糕開紿捲起處割４條不到底的線條，塗上鮮奶油，灑上蜜紅豆粒即可捲起
用原來的白報紙將蛋糕捲起，放入塑膠袋及拖盤上進冰箱冷藏定型
實在是分配的很不平均，一條鮮奶油比較多，一條少少的
因為沒秤重，塗第二條時所剩的鮮奶油全塗下去，才會變成收尾也跑出鮮奶油
還好家裏有３個瘦子，他們可以幫忙消化掉很多鮮奶油
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做的很好
[版主回覆11/14/2011 21:21:20]謝謝carol老師~
謝謝跟我分享
難得我這次手腳比較快
甜甜~很棒的蛋糕捲
..我也剛作了..躺在冰箱裡..明天要當賴賴們的早餐..一定可以打這麼多的真好..^^~對了妳是動用二個烤箱,還是一個烤完換一個呢.(隔那麼久不會消泡嗎?)
[版主回覆11/15/2011 08:08:10]
謝謝Winni~
我是一個烤完換一個,才間隔15分鐘還okㄟ,烤8"戚風我就會開2台
不知是不是攪拌機打出來比較不易消泡?(不過我也沒用過手持攪拌機啦)
叫你第一名,真是行動派的學生,讚啦~~~ [版主回覆11/15/2011 08:09:47]
謝謝旺旺~ 我是發懶了很久,偶爾也要勤勞點
淡淡綠綠的顏色 是抹茶蛋糕吸引人處
[版主回覆11/15/2011 11:26:39]抹茶除了顏色美,也有它獨特的香氣呢,謝謝你的到訪
哇~蛋糕捲烤的真棒耶~好好吃喔~~讚讚讚~~
[版主回覆11/15/2011 15:17:37]謝謝啦! 太久沒捲蛋糕捲,形狀都不太美了
很漂亮的抺茶紅豆蛋糕捲，看起來也很好吃，蛋糕捲真的很好吃。 [版主回覆11/16/2011 11:50:55]若不是熱量粉高,我也想常常做蛋糕捲的
我也想做這個 但沒有瑞士蛋糕專用烤盤 要等到我先生下個月來時幫我帶!
先享受你的!
[版主回覆11/18/2011 14:16:05] 做了蛋糕捲相信妳的孩子會更喜歡的,因為有加鮮奶油阿