上週做了冒牌羅宋麵包後，一直很想再試試其他的配方
到Carol老師家挖寶，沒找到羅宋麵包，但是我找到了類似的菲律賓麵包
這款麵包用的是直接法，而且不用第一次發酵，只是要一直重覆擀壓麵糰
看了其他做過菲律賓麵包的格子，都是在喊手酸阿，立刻下定決心我也要來試試
這樣可以瘦手臂嗎？ 其實只是為了想嚐嚐它的味道跟羅宋像不像而已啦～
第一盤出爐後拿了一顆與兒子分享，大兒子咬一口後立刻說，這跟羅宋麵包一樣耶
他們喜歡這味道，也很開心讓我烤成功了，喜歡看它的造型，又有玩到劃線了
材料:
高筋麵粉360g,低筋麵粉240g,細砂糖100g,全脂奶粉40g,
速發乾酵母菌1茶匙,雞蛋2顆(115g),水180cc,鹽1/4小匙,無鹽奶油40g
這次做成12個，依照Carol老師網站上材料都乘2倍，蛋比較大顆就少放些水，家裏沒老麵就直接省略
除奶油外，其他材料放到攪拌鋼盆內，先用慢速再轉中速打到不黏鋼就停
加入奶油略打到混合均勻即可，因為工作墊太小塊，把麵團先分成２份
然後在桌上灑些高粉，把麵團桿開成大薄片再三折
重覆桿開折成三折這個步驟，要做10次（但是我只做５次手就粉酸，就這樣將就一下吧）
最後將麵團桿開後，由長向捲起成為柱狀，平均切成６等份（覺得分８個太小顆不夠吃啦）
然後滾成圓形，收口朝下排入烤盤中，用整形刀在小麵團表面劃出５道線
放到保麗龍箱中，加杯熱水後發～發酵到1.5倍大（用了70分鐘左右）
進烤箱前在發好的麵團刷上一層全蛋液，放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20分鐘
最上排與最底下一排是不同盤的，可以輕易看出大小顆有點差別
因為是一起打的麵團，但是烤箱太小，第二盤的多等了２０分鐘才進烤箱
所以後發的時間拉長了，麵團也發酵的更大了些（下次是否要先把第二盤進冰箱呢？？）
ｐｓ：老爺偶爾會來看看我的blog，不知把那４個字標示起來，他有看到嗎
每一顆的麵團已經有90g了，但是烤起來卻比一般60g的麵包小多了呢
這是款很有重量的麵包，吃一個應該很有飽足感才對
這次算是有認真的擀壓麵團，切開內部覺得比上次的冒牌羅宋麵包看起來好很多呢
我去過菲律賓
真的很像耶
[版主回覆11/02/2011 22:19:26]謝謝你的誇獎
雖然我沒去過菲律賓，但跟原作烤出來的有像，我也很開心呢
好可愛喔....看起來好成功~ [版主回覆11/02/2011 22:59:05]謝謝
這次的口感我也很滿意哦
好美喔！我看到要擀那麼多次，就打消念頭了。
甜甜真的好厲害捏～好幸福的兒子和老爺～ [版主回覆11/03/2011 22:01:01]喜歡玩麵粉啦！看著幾樣簡單的材料能變成各式各樣的麵包會很有成就感的
甜甜~
..妳作了我想做的麵包..好棒喔..給妳100個讚..
[版主回覆11/03/2011 21:59:58]
速度快的Ｗinni還沒做過這款麵包嗎？（我明天要抽空做一口乳酪麵包）
謝謝妳給的讚
烤箱太小四個字標起來還不夠, 還要放大,這樣你家老爺才看的見
[版主回覆11/03/2011 21:55:56]
是厚～但是這樣太明顯了啦
甜甜的老公)))))大家都看到烤箱太小~你不會沒看到吧
~
甜甜的麵包做的真美~我的也出爐了喔
[版主回覆11/03/2011 21:54:15]烤箱太小!我看到了~~~~~不知老爺看到沒!!!
趕快把現在的烤箱操壞，就有新的啦!
[版主回覆11/04/2011 14:23:47]偏偏烤箱不容易壞阿,家裏有一台更小台的用十年了還沒壞過呢今天我也做了這一款麵包,覺得你的麵包上色好漂亮.記得妳上次跟我回應時就告訴我設備會愈買愈多的啊!所以大烤箱就給它敗下去唄.妳們家老爺會了解的.... [版主回覆11/04/2011 14:27:47]
我有提高10度來烤,所以比較上色吧~
現在這台烤箱用還沒1年,直接敗下去大烤箱我可能會被趕出家門哦
做的很好
謝謝跟我分享~ [版主回覆11/07/2011 20:05:04]謝謝carol分享的好配方,家人及朋友都喜歡吃這款麵包
哈哈哈~好可愛的那四個字，應該再放大些，看妳都做出如此美味又健康的烘焙，相信不久妳家老爺會答應送妳當禮物的...。 今天也想做菲律賓麵包。 [版主回覆11/16/2011 11:49:59]我自己買一台可能會比較快啦