記得小時候，媽媽在忠孝橋下堤防邊幫榮工處煮飯，我常常去當小跟班
跟媽媽一起工作的同事大都是外省伯伯，他們都會自己做饅頭等麵食，覺得他們好厲害
看到這餅我想到那段日子，我好像也在那段時間學會騎腳踏車的（扯遠了）
這厚鍋餅吃起來就是單純在品嚐麥香，越嚼越有味道，吃膩了麵包的話就來一塊吧！
我是照書中減半製作，一來怕失敗，也怕家人對這種沒啥味道的餅不愛
材料：老麵500g，細砂糖15g，中粉150g，低粉100g，黑芝麻少許，水量視情形添加
我的老麵是之前打算拿來做麵包放在冰凍的，跟書中的不同，所以水需多加些才能成糰
鬆弛10分鐘就可以開始整形，我一時忘了應該直接整成長條狀，把它擀開了
沒關係，把它折起就恢復長條狀，刷上水捲成圈狀再鬆弛20分鐘，那白白胖胖的麵糰真可愛
再次擀開，原本是要墊張烤肉架有十字型的網子在下，才能擀出網狀的紋路
家裏沒有，我只好拿出散熱網來代替，而且我是直接從上面壓的，意思意思一下
刷上水再撒上黑芝麻，我拿筷子在每個格子中戳到底，這樣可以節省烙熟的時間
再發酵30分鐘，正面朝下用平底鍋以小火乾烙（要蓋鍋蓋）
因為是減半製作，餅沒原來的厚，我是5分鐘翻一次面，總共烙了25分鐘完成
剛烙好時外表脆脆的，裏裏軟軟的，再加上黑芝麻的味道一整個香阿
切成這樣好像是冒牌的pizza ，我應該直接切成長條塊狀比較有中式的感覺
偶爾想要吃吃這古早味就烙一塊來試試吧～
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做得跟外面賣的好像
我很蠻喜歡吃這種餅的
慢慢嚼出麵香
[版主回覆07/05/2011 23:05:02]這厚鍋餅就是適合細嚼慢嚥的才能體會它的美味看起來好好吃喔，可不可以來一塊呢? [版主回覆07/07/2011 14:35:59]
現在才看到留言～
這麼剛好剛剛才拿了一塊給妳，這次是用烤箱烤的哦
甜甜~這個麥香..吸引小朋友了沒..很酪餅的感覺呢..~看起來就超讚哩
[版主回覆07/07/2011 14:39:06]
這個餅比較吸引我，昨天養了老麵，今天中午又做了一個厚鍋餅
今天的老麵發酵的不錯，烤出來的厚鍋餅膨得高高的
小孩不愛，他們說沒啥味兒．．．
這周來做看看！
[版主回覆07/07/2011 15:36:39]偶爾換一下口味還不賴呢~
我昨天特地照書中的方式養老麵,中午再烤一次,這次裏面很鬆軟哦,膨得又高
若怕硬小朋友吃可以把靠近外皮撥掉一些,剛烙出來熱熱的最好吃了
哇！小時候的大餅.....真漂亮，一定也很美味！
[版主回覆07/07/2011 21:31:30]很適合悠閒的時候慢慢啃,細細品嚐
對啊，我還以為是看到留言。歹勢啦，自己做比較麻煩，吃妳做得比較快啦......
[版主回覆07/08/2011 11:54:31] 比起麵包這款還蠻簡單的,下次妳再試試昨天剛買了，孟老師的中式麵食的食譜，還沒開始試做，有空一定來玩玩。
9/14我要考麵包烘焙證照。如你所說烘焙真的是一條不歸路…
[版主回覆09/02/2011 22:24:17]哇~要去考證照了哦,請問妳學多久了? 若練到一定程度又有合適機會我也會想考證照
算是對自己的一種肯定吧~烘焙的東西真的是買不完,也學不完
很高興認識也喜愛烘焙的妳,一起加油囉
妳好, 請問麵500g，細砂糖15g，中粉150g，低粉100g 就是孟老師厚鍋餅的食譜份量嗎? 請問水量的部份妳大概添加了多少呢? 謝謝!
再請教一下 如果用烤箱烤 上下火大概要幾度? 要烤幾分鐘呢? 謝謝!