田甜的部落格

月初做過菲律賓麵包還真是好吃，再加上不用基發這點深深吸引了我

今天再來加以變化一下，變什麼呢？把湯種加進去，再來試試不用手擀，看烤出來的差異

順便把造型也變一下，用之前做過的 小金牛角麵包（其實跟奶油捲一樣）

再加進些葡萄乾，因為我想起了木材麵包都是有加葡萄乾的

這次烤的部份出現裂痕？原以為是擀捲太緊，但另一種直接劃線的也有１顆裂開？

這次更貪心的打了carol老師原始配方的三倍麵粉量

高粉540g 低粉360g 糖150g 奶粉60g 速酵1.5t  鹽2g 蛋3顆 湯種150g 水190cc

奶油60g 葡萄乾100g

除奶油、葡萄乾外，其他材料放到攪拌鋼盆內，先用慢速再轉中速打到略均勻

加入奶油略打到光滑(因為我不想用擀麵棍擀，所以這次打久一點)　再加入葡萄乾打一下

打好的麵糰不用基發，直接拿來分割成24個，這次每顆約73g

只有一盤是原來的造型，因為整形時間比較短（滾圓後直接劃線）也可以拉開跟後面烤的時間

後面２盤就用奶油捲造型，覺得這次有進步一點哦，多了一圈

等後發好再刷上全蛋液，準備進烤箱囉～

用180度 烤22分鐘（中間調頭一次）這次比上次多２顆，時間也多烤了２分鐘才上色出爐

菲律賓麵包上的劃線有些劃太淺，烤出來就沒那麼明顯了

加了葡萄乾真的比較對味，雖然外觀上沒那麼好看（常常會東跑一顆西跑一顆的）

沒有用手擀的菲律賓麵包，裏面就會有些小氣孔，但不影響它的美味哦

再加上用湯種，感覺上更柔軟了些，所以這次懶人法算是成功啦