前陣子在臉書上看到朋友做了一款美美的菠菜紅椒麵包
連到原創者王傳仁老師的菠菜紅椒麵包，看完文章讓人忍不住想試試它的味道
把新鮮蔬菜加入麵糰還是第一次嚐試呢
記得以前曾在圖書館借過這本書，沒想到想再借來看剛好在借閱中
只好用自己平常做麵包的麵糰先嚐鮮一下
液種老麵200g 強力粉500g 低粉50g 糖60g 鹽6g 速酵4g 奶粉20g 奶油50g 水260g
最近的菜價還真貴，買了一把菠菜、三顆甜椒就要近百元，還好一次用量不太多
沒有正確的比例，只好”量其約”抓了菠菜及甜椒各75g，灑上粗粒黑楜椒
家裏的乳酪絲用完了，這次就省略一下
把菠菜及甜椒拌入是最因難的吧~
拌好後讓麵糰黏乎乎的，連要滾圓都很黏手，就作作樣子吧
分割完的捏圓也是，唉～只有少數幾個是圓圓的，其他的就自由發展囉
在基發及翻面發酵後，每個分成100g左右
我偷懶的把６個放在一盤，我知道這對我的小小烤箱來說一定會黏在一起的
分太多次烤又怕有過發的情形．．．我想換烤箱
這次先以210度來烤，中間調頭一次，烤了15分鐘上色才出爐
出爐後馬上刷上奶油，再灑上乳酪粉～有點樣子了耶
雖然外型不優，兒子們還蠻喜歡它的味道及口感
吃起來的味道就像在吃PIZZA一樣，而且比較鬆軟
雖然麵糰黏乎乎很難操作，但兒子喜歡我想下次還會再試試的
文章標籤
全站熱搜
很水呀 !
田老爺看見了沒有....田甜要換烤箱啦 !
[版主回覆01/05/2012 21:05:50]他每次都裝作沒聽到
營養好吃又健康
[版主回覆01/07/2012 18:21:02]
這款麵包真的是兒子的菜,昨晚又烤了12個,還嫌我做太少個
怎麼一下子只剩2個
看起來好好吃喔
[版主回覆01/12/2012 15:38:32]還不錯,只是麵糰很黏,及吃完後打嗝都有甜椒的味道
吃起來像披薩啊~~~~那，是個好吃的麵包喔!!
[版主回覆01/12/2012 18:29:12]是好吃的麵包,只是拌入蔬菜時麵糰黏不太好操作投甜甜一票...換烤箱囉))))))))))))))))
[版主回覆01/13/2012 08:06:25]
謝謝Winni的支持
烤箱太小是喜烘者才能了解的，老爺總是不懂