田甜的部落格

這是我第一次用天然酵母液來做麵包

想試天然酵母已經很久了，一直沒有動手

前陣子也買了２本天然酵母的工具書回來參考

就先拿最普遍的葡萄乾來試，但是家裡的葡萄乾應該是有油的吧

不管了，先試試再說～

因為一開始就覺得應該會失敗，所以沒拍任何照片

每天就拿出搖一搖，順便打開瓶蓋讓它透透氣

前２天沒啥變化，只看到葡萄乾浮了上來

約過了４．５天，打開就會”啵”一聲，也有少少的泡泡出現，真開心ㄟ，好像有希望哦

再等了２天還是一樣，眼看泡泡越來越少，打開的聲音也越來越小．．．會不會失敗了

卻又不想就這樣丟棄，於是我濾了一些出來，依照書中的方式起種

就算是失敗我也要做做看

加了２次的高粉後共花了一天的時間發酵，看起來樣子也不太優，先冰著隔天再來做麵包

翻翻書選了小法國麵包來試，材料少，應該比較能吃出跟用一般酵母粉的差異

因屬實驗性質，量很少就用手揉麵(攪拌機大概也打不到)，但是手好酸阿 

 這下就知道攪拌機的重要性了

光基發、翻麵就用了５．６個小時，整個烤到好花了快１１個小時

烤３個小麵包花這麼久的時間，很不符合經濟效益

我用小石頭想製造蒸氣，但是看起來效果不太好ㄟ，還給我黏在一起

前幾天烤了一個鄉村麵包，純粹是為了用小石頭試蒸氣，效果還可以，至少有裂開一點

怎麼今天的差這樣多？會不會是我的天然酵母不夠力？

組織也是．．．

不過對於第一次這樣也算交待的過去了，至少它還能吃嘛

我吃了半個，不知是心理作用嗎？覺得味道真的有點差異，比用酵母粉的好吃

晚上老爺也吃了半個，我問他吃起來有差嗎？他也覺得比較好吃耶

看來這陣子可以多玩玩天然酵母，只是時間要很夠,不然等發酵會等到"起肖

我切了一顆蘋果要試天然酵母，繼續等待吧～～