這天的早餐很中式~紅豆饅頭配上自己煮的豆漿
我難得蒸一次饅頭（失敗到怕），好不容易它沒啥皺皮耶！說什麼也要來獻一下寶
真的是失敗到不敢相信這次會成功，所以前面過程的照片完全沒有
直到掀開鍋蓋，哇！這次沒皺耶！趕快拿出相機來拍照，難得的咧
說沒皺也是還有一點點啦！只是跟以前比起來實在是好太多了，就別看那些小瑕疵吧
記錄一下配方及蒸法，希望下次還能蒸出這麼美的饅頭
低粉200 高粉300 速酵3 蘋果天然酵母100 細二砂70 油12
紅豆&湯247 水200左右(紅豆有帶點湯,水量要調整)
後發45分鐘，看起來還沒到２倍大，因晚一點要出門，只好開蒸囉
冷水開始蒸，共20分鐘（大火６分，滾轉中小火１１分，再轉小火２分，轉最小火１分）
熄火後等２分鐘再移到旁邊，等一下再開蓋～希望利用溫差慢慢變化，讓饅頭適應
再來一張特寫～光滑的表面，看了就開心
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哇~~紅豆饅頭耶~~原來紅豆也可以做饅頭喔~~我下回也來玩玩看~~
你的饅頭真的美啦~~我的只有桿平捲起的才能見人,包圓的還是很慘.....
[版主回覆05/23/2012 11:42:12]自己做的饅頭應該什麼都可以加吧
我蒸的饅頭要看它心情，通常都是慘不忍睹的
甜~妳的紅豆是一起打進去的嗎? [版主回覆05/23/2012 11:40:41]
是打進去的沒錯，所以看到都是紅豆皮
我有問兒子要用包的嗎？他說不要（他討厭紅豆）用這樣他比較能接受
甜甜...很優的紅豆饅頭..油面最有面子的了..
[版主回覆05/23/2012 11:44:06]
Winni~
我很難得能蒸出一次亮晶晶的饅頭，開心的與大家分享囉
謝謝棟媽
好水的饅頭^^ 看起來很Q香ㄋ^^ [版主回覆05/25/2012 22:51:27]
謝謝妳
技術還不到位,還要再多加油呢
我還記得第一次到妳格子就是被那表面都美美的饅頭給吸引過去呢
水!!天然 ㄟ上好!!
我也要來試試，
我超喜歡吃紅豆的!!
[版主回覆05/29/2012 14:03:51]Lily老師,我的天然酵母總是發得不好,不敢全部都用天然酵母
只好與速酵一起使用,希望能增加些風味