田甜的部落格

有空的時候就是喜歡到各家愛烘焙的格子四處逛，總能挖到不少寶

今天這款”桑椹乳酪豆腐蛋糕”是我在木不子家挖到的寶

說它是蛋糕，其實它連一顆蛋都沒有用到啦，該說甜點是吧～

最吸引我的是用豆腐來取代鮮奶油，感覺熱量減了不少，最主要是少了鮮奶油購買及保存不易的麻煩

我把芒果改成家裏現有的自製桑椹果醬～冰冰涼涼的很適合炎熱的夏天

但是我知道兒子很愛餅乾底，但....這一加了餅乾底熱量也就跟著爆表了吧

只好各取所需，我吃上層的蛋糕，餅乾底留給不怕熱量的他們

這蛋糕的優點是不需太多"雞絲"，也不需開烤箱，全程我只用一隻手動的打蛋器而已

喔！突然想起還有用到打果醬的果汁機啦

我用的材料：　（材料有加倍及修改過，原配方請連結這）

奶油乳酪300g 細二砂糖60g 白醋1茶匙 嫩豆腐 90g (剛好一盒) 桑椹果醬加些水打成果泥 400g

牛奶 360g  吉利丁粉 25g  水7大湯匙 (泡吉利丁用)

餅乾底：消化餅250g 奶油120g

１．奶油乳酪在室溫放軟，加入白醋及細二砂糖打勻（用自己打的二砂糖，因果醬甜，糖量自行調整）

２．（這裏的順序顛倒了，但應該沒關係吧）我先加了桑椹泥，才又加入豆腐

３．加入用叉子壓碎的豆腐泥(原本豆腐一盒是300g，但倒掉生出來的水就剩290g)

４．吉利丁粉泡在７大湯匙水中1分鐘，牛奶加熱到約60度，將吉利丁液倒入鮮奶中，攪拌到溶化

５．把吉利丁牛奶液倒入桑椹起司糊拌勻即可

６．我的餅乾底是用消化餅加入溶化奶油（以２比１左右的比例）

　　把餅乾裝在塑膠袋內用擀麵棍敲碎，再加入奶油揉勻

　　倒進模型時就把袋子反過來當手套，順便壓緊，這樣都不怕手油油的

之前同學送我的四方圈終於派上用場了，拿來當慕斯圈剛剛好

在底下包一層保鮮模，再包一層錫箔紙以免外漏，拿一個不沾烤盤倒過來墊在底下才有支撐

先鋪上餅乾底壓緊，再倒上完成的麵糊，我怕有冰箱味，上頭又蓋了一層保鮮膜

接下來就送進”凍”房囉！因為等一下要出門拔草，時間不太夠，送進冰凍比較快

１個半小時後摸摸看，都有凝固了，先拿出來脫模切塊，改放冷藏

我有在模型上塗一層奶油，再用熱毛巾敷外圈，還蠻好脫模的

有看到左下角那張照片嗎？我放到冷凍時它歪了啦，所以一邊高一邊低的

切塊試吃看看，真不錯呢

酸酸甜甜的，一點都沒有豆腐的味道哦～乳酪加的不多，有淡淡的乳酪味

包一包進冰箱冷藏囉～