田甜的部落格

前陣子做的波蘿麵包～讓我對它恢復信心了

學烘焙２年來，記得我只曾在家練習過一次波蘿胖，那時還是用小烤箱的時候

也忘了是用哪個配方做的波蘿皮，反正烤好是整個一片貼在麵包體上面

倒是有點像個香菇，波蘿皮大概是被我加了過多的粉，烤出來硬硬的像餅乾

還被老爺笑烤那是什麼麵包．．．　從此我再也提不起興趣做波蘿胖了

直到１０月去上烘焙課，老師有帶我們做一次很成功的波蘿胖

才讓我有勇氣再來試試，還好這次算成功啦～

實在是拖太久才ＰＯ照片，我已經忘了自己用哪個配方做麵包體及波蘿皮了

只記得波蘿皮是高低筋麵粉各半來的

留了幾顆沒割線的，看看烤出來的差別

後發好，有的像是戴帽子似的，下次真的要包的只剩１０元硬幣大小會比較剛好

割線真的不能壓太深，發酵好都開花了　＞”＜

表面沒有刷蛋黃液，只刷全蛋液（不知是不是這樣有夠難上色的）

來看看剛才那張照片的那２顆裂開的波蘿胖～好慘

那個最醜的馬上就被我解決了（熱量就先抛到一邊吧）

烤好當天好酥好好吃，滿屋子都是奶油香

不過隔天波蘿皮就有些回軟

壓線壓的好就會像這樣

不壓線的也不錯，我看下次就都別壓線了，讓它自然裂