田甜的部落格

這陣子做了2次的香丁果醬，也就是台東特產的晚崙西亞～台灣版的香吉士啦！

柑橘類的果醬做出來易成功，又有獨特的香氣，難怪我特別喜歡

照片左邊那三瓶是第一批做的香丁果醬，依照之前做蜜橘果醬的方式來做

還好只有十顆，光是把皮切成細絲，就花掉我好多時間，而且手又很酸

後來家裏又有20顆的香丁，我可不想再一一切成細絲了，於是上網找其他人製作的方式

還好最後讓我找到這個～晚崙西亞甜橙果醬，用果汁機打碎，真是太方便了

任何果醬的處理總是費功夫的，一開始得用塊新的菜瓜布好好刷洗

晚崙西亞的表面有很多介殼蟲造成的黑色點點，尤其蒂頭附近最多

再煮２分鐘過後我把蒂頭附近切掉一點，覺得這樣比較安心

接下來就是去籽的動作了，先對切把看得到的籽都挖出來

但是裏面還是有一些看不見的，我又把它切小塊些，中間較硬的部份也切除

再分批用果汁機打碎，不要打的太碎哦

加入50％的糖進去，再加些檸檬汁．蘭姆酒．一咪咪的鹽，先泡著

由於不知到底要不要冰著，我只讓它在室溫下泡了４．５小時就開始煮了

直到濃稠，也是差不多煮一個小時的時間

我都是趁著在熬煮果醬時，一邊把玻璃瓶洗一洗，用熱水燙一燙，再拿去烤箱烤乾

這樣真的很方便，不用再等玻璃瓶乾了，就可以直接拿來裝瓶，要戴手套才不會燙哦

香丁果醬的顏色煮出來好美，淡淡的鵝黃色，茂谷柑做出來的顏色就深了些

我習慣讓果醬放個２星期再使用，比較不會苦苦的

這次用打碎的方法做的香丁果醬，到時拿來做戚風蛋糕應該會很讚

切細絲的就拿來做麵包吧，也省得還要再切小塊