田甜的部落格

前幾天小嬸用她自己煮的桑椹果醬，做了”桑果戚風蛋糕”

好好吃哦！一開始我還以為是藍苺呢，果醬在蛋糕中變成了淡淡的藍色

用自己做的果醬更安心了，婆婆在田裏就有種幾顆桑椹，這陣子就是產季

且桑椹是完全不需要使用農藥的水果，好天氣的話２天就轉紅了，不拔也會掉落在地上挺可惜的

Carol的書也有教如何做果醬，當然得趁現在做些果醬，才足以供應一年內使用

在清洗過後還得將小小的"蒂頭"給除去，用捏的比較快，但捏久手指頭會痛ㄟ

偶爾替換一下用剪刀，但剪刀比較沒辦法完全剪除，最後找來小幫手（小兒子）一起來幫忙捏

我用的是二砂，比例是桑椹的一半，先加入一半的糖靜置，讓它生點湯來再煮比較不會黏鍋

這是我第一次煮的桑椹果醬，用了２斤的桑椹，原以為會有５瓶果醬

結果煮了一個多小時才好，總覺得水份還很多不敢熄火

我沒有另外加吉利丁，大概是煮得夠久，冷卻後也是呈現很固態

甚至翻回正面後，我的果醬還是一樣吸在瓶蓋那端

才只有３瓶怎麼夠用一年呢？隔了幾天又去採了一些，再加上婆婆幫忙採的總共近５斤

這次沒有煮那麼久了，不過也是快１小時才敢熄火，多了點液態就多了２瓶，這樣差不多夠用了哦～

不過如果還有桑椹，我應該還會再煮一次吧，因為我又買一箱大一點的玻璃瓶了

補充：一般的玻璃瓶消毒殺菌方式是用熱水煮，但還得等玻璃瓶乾了才能裝

　　　後來我從”烘焙達人的幸福點心”書中看到一個很實用的方法

　　　把燙好的玻璃瓶放到烤箱以110度烤10分鐘，這樣瓶子就乾了，可裝果醬倒扣囉