田甜的部落格

書中這道"客家鹹豬肉"看起來好吃作法又簡單

那天上菜市場時多買了2條五花肉，打算自己也來醃醃看

就這樣等待了３天的醃製過程，先烤一條試試味道如何

哇～烤到最後香味一直飄出來，都快流口水了

客家鹹豬肉

材料:
五花肉1000g,蒜頭4瓣,

調味料:
鹽20g(約1.5大匙),高梁酒(或米酒)2大匙,
粗粒黑胡椒1大匙,黃砂糖1.5茶匙,

步驟:
1.五花肉切成約1.5cm厚的肉條
2.蒜頭切末,調味料秤量好
3.將鹽倒入,用手將鹽仔細均勻搓揉上五花肉條
4.依序將所有調味料倒入混合均勻
5.封上保鮮膜放入冰箱冷藏3天入味
6.冷藏好的鹹豬肉由冰箱取出回復室溫
7.烹調方式:
a.烤箱烘烤:
放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃色即可
(中間可以翻面一次)
b.平底鍋煎:
平底鍋中不放油,使用小火慢慢將鹹豬肉煎到金黃色即可
8.煎好切成薄片,可以搭配青蒜一塊食用

這是第二條的照片，跟第一條又隔了２天才烤，

就怕肉會太鹹，這次我先洗乾淨了才進烤箱，且溫度調低一些、時間加長些來烤

我放在網架上烤，下層有墊著烤盤跟錫箔紙來裝滴下來的油～

我真蠢，沒注意到書上是直接放在錫箔紙烤，因此烤完後我還得花時間來刷烤網

有了這次的經驗，下次可以一次多做些再冷凍起來，隨時想吃退冰一下就可以烤了