田甜的部落格

哈～最怕蒸饅頭的我，還是又試了，總要變換一下口味嘛

而且做饅頭快多了，時間來不及等麵糰發酵時，只好來做饅頭

這是上週蒸的了，最近真的是懶懶的，好多東西都只拍照，沒整理上傳

其實這雜糧饅頭裏頭的雜糧，就是前陣子做紅酒果乾麵包剩下的果乾、核桃

再加上冰箱裏剩一些的松子．杏仁片，通通加進去就對了，不用掉又怕最後只有丟掉的份

用的是孟老師的方式，打好麵麵後鬆弛５分鐘，直接把雜糧加到麵糰裏打

原來想用慢速拌，但拌不進去，只好轉成中速打勻，所以果乾也都碎了

滾圓後再鬆弛５分鐘，我的墊子不大，先把麵糰分成２份再來擀開

刷上水再由長向捲起，看這樣會不會比較有層次感，結果沒捲好中間變成一個小洞呢

每份麵糰分成６個，剛好一次可以蒸２層

這次還把蒸鍋每層都稍稍傾斜讓它透氣，蓋子那層也是

從冷水開始蒸起，水滾後轉中小火，總共２０分鐘

最後３分鐘我有把火再關小一點，熄火後等２分鐘，再移開蒸鍋，再開蓋

每次掀開鍋蓋都像是在等待開獎一樣的心情，還好這次的還可以啦

有一點點的皺皮，但比起以前那種縮成一團的，可說是大大進步啦（想笑的請自行點連結進去看）

試了２次都縮成一團，嚇得我到現在還不敢再試黑糖饅頭

ｐｓ：朋友告訴我饅頭要多擀幾次，原來我都只擀一次就捲起，
　　　難怪表面每次都不優，下次改進