田甜的部落格

今天是土地公公生日，昨晚臨時起意想蒸些發粿來拜拜

前陣子買的瓷杯原來要拿來做舒芙蕾或烤布蕾的，結果先拿來蒸發粿

在網路上找配方，來不及用酵母粉慢慢發酵，只好先用泡打粉囉

有別於一般的發粿，這是全部用低筋麵粉做的，吃起來也差不多哦

不必為了想吃個發粿家裏還要放包在來米粉～

第一次試的時候蒸了８顆，結果只有３顆是正常裂開

雖然外形ＮＧ，剛蒸好也是好好吃，兒子每人馬上吃掉２顆

換個配方再試一次，第二次就都ＯＫ，每顆都笑開了

比較這２次的差異，不同的地方出在濃度跟醒麵３０分

材料：低筋麵粉300g 黑糖80g 白糖80g 泡打粉10g 水240g

水加糖慢慢拌勻(黑糖有顆粒我有先過篩)  也可以煮過後放涼再用

麵粉及泡打粉混合後過篩，把糖水加入拌一拌就好了

靜置３０分鐘醒麵後，再倒入模形８到９分滿

用大火蒸１５分後轉中火蒸１０分鐘取出放涼即可

～麵糊是可慢速流動的狀態，第一次蒸的麵糊過濃，很難放入杯模內

～蒸鍋內水要滾才可放入蒸，熱度要夠，中途不可偷掀開（還好我的是玻璃蓋隨時可看）

～原始配方糖的量是210g，我有減少50g，還是覺得有點甜　

因為在土地公廟拜拜是室外，每顆都幫它們穿上衣服，免得蒼蠅聞香而來