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100%生乳吐司~ 有沒有數大便是美的fu ^-^
今天很認真的烤了兩爐,也是第一次同一天烤2次吐司,還好時間在掌控中,沒撞模(人家都怕撞爐,我怕撞模)
因為我的26兩吐司模只有四個,只能錯開很長的時間才能用2次
生乳是家人遠從屏東特地提回來的,也才讓我有機會做做這特別的生乳吐司,感謝!
這是我第一次見到生乳,原來凍過的生乳會變成淡黃色,上面還有一層白色的乳脂肪
退冰後就還原為一般鮮奶的樣子了,好奇特
前一天先調份液種
材料通通放到攪拌缸內,乾性材料先放,鮮酵放在液種上,跟二砂及鹽分開
再倒入生乳,這時生乳還有些小碎冰呢,朋友說這樣剛好比較不會升溫
白抛抛的麵糰,有綿密的樣子
二次桿捲入模,準備加蓋進烤箱了
第一爐先出爐了,第二爐因為發酵箱被烤箱導熱後溫度上升,怕在裏面發酵會過熱
只好先加上蓋子,先室溫發酵
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