田甜的部落格

玩劃線是會上癮的，什麼麵包都想要來劃個幾刀

連正常的麵包也被我拿來試，只是太軟不太好劃

就是喜歡看烤出來的裂口，雖然吃起來都一樣啦

繼上次的紅酒桂圓麵包後，隔了幾天就又做了這款紅酒果乾麵包（拖了１星期才po）

這次又調整了些材料，覺得還是上回的好，味道比較夠

這次改用湯種330g 高粉700g 全粒粉100g 鹽10g 糖100g 酵母9g 水200g 奶油70g

紅酒就只拿來泡葡萄乾及蔓越苺乾

因為還想做一些紅豆土司，這次的果乾就用包餡式的，而沒有加入麵糰裏打

打好的麵糰先拿出900g(分成4糰)來做土司，剩下的620g分成3份，準備做長條形麵包要劃線

鬆弛20分鐘後的麵糰一一擀開，把泡好的果乾瀝出再混入核桃，每份加入50g

由長向捲起，收口捏緊翻正，再搓一搓

土司每糰包入50g紅豆餡，再放入土司模

哈！我捏的不夠緊，後發好有的就開花了，我還偷偷把開的最嚴重中間那個拿起來再捏一捏

篩上高粉（篩網孔洞太粗，粉好多）再劃個幾刀就可以進烤箱了

紅豆土司發到８分滿蓋上蓋子，也可以進烤箱囉～

很久沒烤帶蓋的土司了，幸好這次很給面子，還算滿模

麵包烤後膨得好大，都快黏在一起了～

雖然外型跟紅酒桂圓麵包一樣，不過我覺得還是紅酒桂圓麵包卡讚啦

這種麵包太軟口感就差了些，還是帶有點粗粗的會好吃些，全粒粉可多加些，減少高粉

另外果乾要加入麵糰一起打比較好，比較不會浪費紅酒（瀝乾後就倒掉了）