田甜的部落格

carol的新書~麵點新手必備的第一本書　裏面有不少看了令人流口水的點心，就先選太陽餅來試試，

今天早上特地上菜上場去買板油回來自己炸豬油，忙了一早上才把十幾顆太陽餅給烤好

這顆乍看之下還不賴吧

其他的呢？都爆漿了啦

家裏烤盤小，一次只能烤６個，打算烤１８個，照著書中材料先把比例先換算好

再依序拌好糖心餡、油皮、油酥

油酥的低粉跟豬油為2:1，拌起來有點黏，我又加了些低粉進去，這會是造成酥皮太乾的原因？

上週有跟朋友一起練習一下油皮及油酥的包法及擀捲，所以今天操作起來還算ok

但是不知是時間拖太久嗎？油皮乾了？覺得在包入糖心餡後有點難以捏合

在看起來是捏合的樣子後，翻回正面壓成圓扁形

擀到後來酥皮還沒包餡，就覺得略乾而破皮了

在烤了十分鐘後去調頭，看起來都很ok（還以為第一次就能成功呢）

再烤６分鐘就開始看到內餡爆漿了，也沒辦法補救，只能任由它了

只好等出爐後冷卻，再把多出來的餡剝掉

整理好後還稍稍能看，背面就別看了，原本想拿幾個分親友吃看看的，長這麼醜怎好意思呢

表皮真的很酥，內餡甜甜的，這道顯然是我的菜啦

原本還在想中秋節時，包幾個來拜拜用，這下還得再多練個幾次才行

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60個太陽餅

油皮: @20g

材料:中粉630g  糖粉75g  豬油150g  植物油90g  水285g

奶油糖心餡   @18g

材料:糖粉510g  水麥芽160g  奶油180g  低粉270g

油酥  @15g

材料:低粉630g  豬油280g