田甜的部落格

昨天早上把太陽餅烤到爆漿後，下午又接著烤了紅豆酥（冒牌蛋黃酥啦）

因為是突然想做（想雪恥啦），來不及買鹹蛋黃（其實是不太敢買外面的，聽說有假的）

也沒有烏豆沙（自己做又嫌麻煩），就把冷凍裏要做麵包的紅豆餡拿來用

酥皮換個配方再來試試，這次也不敢一次全將油酥、油皮全分好，就怕又乾了會難包

這次很給面子的都美美的了

外觀上看起來跟蛋黃酥真的沒兩樣，看來中秋節也可以烤一盒來拜拜哦！



打好油皮後，趁著在鬆弛的時間，把紅豆餡分一分先整成圓形，每顆包入35g

接著拌好油酥及分成每個15g，油皮也差不多可以用了，每個分成25g

一次用一盤12個量就好，以免一次做太多酥皮起來包到最後都乾乾的

其他還沒用到的油皮、油酥就鍋蓋蓋好（我學乖了）

在刷上２次全蛋液後，撒上一些黑芝麻，整個樣子就出來了耶

以170度烤15分鐘，調頭再烤15分鐘出爐

把烤好的紅豆酥一顆顆剷出來散熱網上放，先不論好不好吃，自己看了都很高興耶

這就是烘焙好玩的地方，看到滿意的成品就會得意的老半天的

還要挑剔的話就是～這表面刷上的蛋液有裂痕