我 只 剩 這 張 照 片 了
難得我這次心血來潮的拿起照機好好的拍麵包製作過程的照片
還組合了這張搶先上傳臉書，想說等有空時再來格子寫寫文章
結果人算不如天算，昨天電腦又重灌，一時忘了我的照片存在桌面上
這下慘了，全 不 見 了，有夠豬頭的我
只好到臉書再找回這張組合照，證明它曾經存在過
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那天突然想做微波麵包，就在網路上找找配方，有些奶油的比例蠻高的
後來選了這個直接法的微波麵包 比較符合我想要的麵包
我一直很好奇為何它要叫微波麵包，明明是用烤箱烤出來的，跟微波爐有何關係？
原來所謂的微波是因為它相連的表面，看似微微的一波又一波，長知識了呢
我把配方加倍及改成湯種法～
湯種220(我用40高粉.200水就變成醬) 蛋120(剛好2顆) 奶油120
高粉1040 低粉120 糖160 鹽12 鮮奶300(家裏只剩這樣了) 水130 速酵9
刷液：全蛋1個+味醂2t (我也不知為何要加味醂,但照著做)
基發後分割成32個，每個約70g，滾圓後鬆弛20分，桿捲2次
後發約２倍大，刷２次蛋液，間距擠上奶油，以200/170 烤20分鐘
表面上色有點過深，下次改刷一次或上火調低10度
排放麵糰的時候，依發酵方向間距需不同
這次上下排發酵後還有大大的間距，不好擠上奶油，就改在表面上擠細細一條
太多奶油我實在下不了手，別看這樣細細的一條，烤好後烤盤底部仍是油油的ㄋㄟ
這款微波麵包吃起來柔軟，外皮香香的，單吃也ＯＫ
下次我還要再挑戰，而且要加量，看能不能剛好把大烤盤擺的滿滿的
還有一個配方看起來不錯，但就是奶油量多了些，還有鮮奶油在裏頭
等哪天想吃重口味時再來試 http://www.wretch.cc/blog/chen6162/26838751
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