田甜的部落格

這是飛碟麵包嗎？？一大顆塌塌的就像是顆大飛碟

前陣子看到棟媽做這款來自大麥町太太的野蒜法式餐包

最吸引我的是它完全不用動到攪拌機打麵糰，只需要一根湯匙ㄟ

一個月前做打過一次70%的法國麵包麵糰，雖好吃，但又濕又黏的讓我一直不想再試

這次就來試試看這拉拉Ａ做出來的麵包，看看有何不同～

前一晚先拌了【法式p0olish】就像平常在用的液種

材料：ＣＤＣ法國麵粉150g　水150g  速酵2g  鹽1咪咪

用湯匙拌好放冰箱冷藏，隔天早上先拌一下主麵團材料，再把前一晚的液種加進去混合

主麵團材料：ＣＤＣ法國麵粉150g　水60g　速酵3g　蜂蜜60g　鹽5g

混合好後開始拉垂麵糊約３分鐘．．．（手有點酸）

我卡懶惰，想到等一下還要再拉垂麵糊，湯匙直接放在裏頭

把麵糊放烤箱內發酵１小時，現在天氣漸熱，也差不多剛好在25-30度左右

１小時候，繼續接垂麵糊３分鐘，看起來有筋度出來了～再放回烤箱內繼續發酵

果然發酵後麵糊變得很濕黏，利用２個刮板來整型，折疊後直接整成一大個

沒有竹籃的我只好拿出塑膠洗菜籃來裝麵糰

差不多１．５小時後也發得差不多了

蓋上不沾紙再利用網架來倒扣，沒想到底部麵粉不夠厚，給我黏住了

勉強刮下來後，整個麵糰瞬間消風變成趴趴的，看外表我就知道這下糟了

消風使得裏面的空氣也跑了不少，孔洞當然也少少的，烤出來更是長不大

這是唯一看起起來比較像樣的（用手機拍失焦了）

雖然隔天口感差了些，但這也是一個挺妙的方法～用湯匙也能做法國麵包

有興趣的冰友也可來玩看看

補上一張上個月用攪拌機攪打的法國麵包

70%的水份，就讓我的攪拌機打不起來（用中速打它在底下像一攤爛泥似的）只好改用高速

雖然組織不優，不過這倒是第一次讓老爺稱讚的法國麵包，裏頭好軟，單吃也好吃呢

等哪天我有勇氣了再來試試用攪拌機打麵糊．．．．