田甜的部落格

看到孟老師的中式麵食書末的厚鍋餅勾起我小時候的種種回憶

記得小時候，媽媽在忠孝橋下堤防邊幫榮工處煮飯，我常常去當小跟班

跟媽媽一起工作的同事大都是外省伯伯，他們都會自己做饅頭等麵食，覺得他們好厲害

看到這餅我想到那段日子，我好像也在那段時間學會騎腳踏車的（扯遠了）

這厚鍋餅吃起來就是單純在品嚐麥香，越嚼越有味道，吃膩了麵包的話就來一塊吧！

我是照書中減半製作，一來怕失敗，也怕家人對這種沒啥味道的餅不愛

材料：老麵500g，細砂糖15g，中粉150g，低粉100g，黑芝麻少許，水量視情形添加

我的老麵是之前打算拿來做麵包放在冰凍的，跟書中的不同，所以水需多加些才能成糰

鬆弛10分鐘就可以開始整形，我一時忘了應該直接整成長條狀，把它擀開了

沒關係，把它折起就恢復長條狀，刷上水捲成圈狀再鬆弛20分鐘，那白白胖胖的麵糰真可愛

再次擀開，原本是要墊張烤肉架有十字型的網子在下，才能擀出網狀的紋路

家裏沒有，我只好拿出散熱網來代替，而且我是直接從上面壓的，意思意思一下

刷上水再撒上黑芝麻，我拿筷子在每個格子中戳到底，這樣可以節省烙熟的時間

再發酵30分鐘，正面朝下用平底鍋以小火乾烙（要蓋鍋蓋）

因為是減半製作，餅沒原來的厚，我是5分鐘翻一次面，總共烙了25分鐘完成

剛烙好時外表脆脆的，裏裏軟軟的，再加上黑芝麻的味道一整個香阿

切成這樣好像是冒牌的pizza ，我應該直接切成長條塊狀比較有中式的感覺

偶爾想要吃吃這古早味就烙一塊來試試吧～