田甜的部落格

其實從買了carol的書回來後，想做這款芋泥蛋糕捲已經想很久了，卻一直遲遲未動手

因為我對芋頭過敏，無論是芋頭還是可煮的芋頭梗，只要一用完我的手就很癢一直抓不停

就算人家說隔著袋子或帶手套，清洗時還是一樣，沒多久又會開始抓，從此我不敢買芋頭了

其實我很喜歡吃芋頭的，它有一種獨特的香味呢

前些天小嬸給我一些芋頭，很貼心的是已經完全削好皮了呢　

不然不知要等到何時才會做成這款蛋糕捲呢

晚上定形好切下邊邊給老爺試吃，想不到意外得到好評，邊邊的內餡是最少的，老爺要求再來一塊呢

平時晚上他是不太吃甜食的，總是說太晚吃甜的對胃腸不好．．這次也克制不住了吧

芋泥夾餡:芋頭580g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,動物性鮮奶油30g,鹽少許

我把芋頭切片用電鍋蒸，再用壓泥器來壓，留了100g要拌入外皮

其他的芋泥加入其他材料，拌好覺得有點乾，多加了點鮮奶油比較好塗抹

我的烤盤比較小(35ｘ25ｃｍ)，所以把份量修改一下，可以分２盤烤

麵糊部份:蛋黃7個,細砂糖40g,沙拉油55g,芋泥100g,低筋麵粉125g,牛奶40g,鹽一咪咪

蛋白霜部份:蛋白7個,檸檬汁7cc,細砂糖85g

我的步驟出了點錯，先加了低粉，才看到芋頭泥忘了加，還好不影響成品一樣好吃

而且我忘了我的芋泥餡只有夠塗１條多阿，連外皮也只留100g　

沒辦法這是在我準備好蛋糕材料才想到的，另一條只好用布丁來充數囉

每次分２盤烤時，總是控制不好麵糊的量，烤出來常常一盤多一盤少的

第一條我這次可是抹足了內餡，還用平版蛋糕比較少的那盤

每次都被小兒子嫌棄說我做蛋糕捲時內餡塗太少，這次不會嫌了吧

連我也被濃濃的芋頭香吸引，偷偷吃了一大塊