第一次玩劃線玩得這麼高興，圓形跟長條形的烤出來樣子我還挺滿意的呢
會想做這款麵包是早上看到馨媽也做了kodo的桂圓紅酒麵包，讓我也想試試到底它有多迷人
前陣子試過類似的免揉果乾麵包２次，兒子都不怎麼捧場，雖然方便健康但沒有油脂吃起來偏硬又不甜
這次看kodo的配方還不錯，有糖有奶油算是改良過的歐包，應該跟一般吃的麵包沒兩樣
我從下午３點開始準備，直到所有的麵包都烤好，已經十點了,總共花了七個鐘頭的時間
還好烤出來與我預期的差不多，跟老爺迫不及待的分享了一個 鬆軟好吃
這是外型像歐包，吃起來跟一般麵包一樣的口感，相信這樣小朋友的接受度較高
來看看過程吧
在做之前有先作功課，搜尋了桂圓紅酒麵包，看看各家好手的作法差異與整型方式
最後綜合各家優點，修改了些配方材料比例，讓這款麵包能更符合我家喜愛的口味
材料：養樂多一瓶100cc 桂圓100g 紅酒100cc 葡萄乾40g 蔓越苺30g
聯華全粒粉100g 強力粉700g 鹽2t=10g 糖50g 酵2t=6g 水340cc 奶油50g
首先最特別的是kodo用養樂多泡桂圓的方式，我也如法炮製一番
１．把養樂多及桂圓用碗裝著，用微波爐強火１分鐘，待涼備用
２．紅酒我就拿來泡葡萄乾與蔓越苺
３．除奶油與核桃外的材料全放到攪拌缸內（連同泡的湯汁），打到略有薄膜
４．加入奶油及核桃再打到完成（我有增加奶油及糖的量）
５．放入保麗龍盒內進行基發到２倍大（這次花了140分鐘，酵母應該再加2g會快一點）
６．基發好的總重是1558g，500g做土司，200gx4整成圓形及長條形，剩下的258g整成三角形
７．為了不要撞爐，三角形麵糰滾圓後直接擀開，再折成三角形，其他麵糰鬆弛30分鐘
８．鬆弛好接著把要做土司的2個麵糰整型好放入土司模
９．圓形的我就直接把收口捏好，沒再擀開，長條形的擀開後長向捲起，捏緊收口
１０．三角形的麵糰後發用了２小時才敢讓它進爐，真的覺得酵母太少，還是酒醉了
我也學人家剪紙形、灑高粉，結果第一次操作灑太多，整個看不出是花的樣子
平常我的爐溫都要調高10度來烤，這個先以190度先烤，17分鐘就快臭灰搭了，趕緊出爐
１１．接著圓形灑好高粉，選了2種網路上學來的樣式劃線，以180度烤20分鐘
１２．長條形的也只能這樣囉，直接劃個幾刀，一樣是以180度烤20分鐘
土司麵糰後發用了２個半小時，保麗龍內還加放熱水，才到８分滿，剛好可以接著烤
不知是只烤１條的關係，我用平常烤３條的方式與時間，這次比較上色（＞＜我喜歡白白的土司邊）
麵包要放進保鮮盒前，我還將上面多餘的麵粉拍掉呢，真的很喜歡這次的造型耶
這是第一顆桂圓紅酒麵包，馬上試吃看看，真是鬆軟好吃
老爺說這吃起跟土司很像阿，桂圓味道比較重，紅酒淡淡的味
土司乍看之下真的跟一般的土司沒兩樣吧，明天再來試吃，希望還能這麼鬆軟
ｐｓ～下次再試時，我會多放2g酵母，紅酒改成200-250cc，水量相對減少
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