怕有人不知如何料理田蛙,
貼上些自網站上搜集來的料理方式,
給大家參考~都是較簡單的
蒜香田雞湯 2009年02月16日蘋果日報
田雞肉質滑嫩,加了蒜頭、紅棗熬煮更添香氣。
材料:田雞2隻、蒜頭10顆、薑片3片、紅棗6顆,鹽、胡椒粉各少許、
米酒1大匙、水700c.c.
1 汆燙
將田雞切塊後汆燙去血水,撈起沖冷水備用。
2 煮料
水燒開,放入所有食材煮約20分鐘。
3 調味
續轉中火煮至食材變軟,加鹽、胡椒粉、米酒調味。
牛蒡田雞湯 2008年10月27日蘋果日報
材料:田雞1隻(切塊)、牛蒡100克 ,人參鬚、川芎、枸杞各少許,水適量
調味料:鹽1小匙、酒1大匙
1汆燙
水燒開,放入田雞塊汆燙去除血水;牛蒡去皮切成長約3公分 小段。
2燉煮
鍋中放入田雞和牛蒡,加水蓋過材料煮開後再入中藥煮20分鍾,起鍋前下鹽、酒。
藥膳田雞湯 清熱解毒 2007年07月09日蘋果日報
田雞肉質細嫩,清淡湯汁帶著薑片辛香,味道很爽口。
材料:東洋參5錢、田雞腿4隻、水6碗、薑片適量、鹽少許
1.汆燙
煮一鍋滾水,將田雞腿丟入快速汆燙至肉色變白撈出。
2.清燉
電鍋內鍋放入田雞腿、東洋參、薑片和6碗水,包上保鮮膜後,在外鍋加入1杯水蒸熟。食用前加上適量鹽調味即成。
廚房小提醒 --- 中藥活血 添香氣 當歸:補血活血、潤澤肌膚。
黃耆:補中益氣、利水消腫。
紅棗:保護肝臟、增強體力。
枸杞:消除疲勞、預防動脈硬化及老化。藥膳田雞湯2~這是自己常煮的方式
材料:田蛙5隻,黃耆抓1小把,當歸1片,紅棗6顆,枸杞10幾顆
可先將田蛙燙過,藥材洗一下,全部都放到鍋內加水~
用瓦斯爐(10-15分)或電鍋都可以,蠻方便又美味的~
三杯田雞 2003年07月22日蘋果日報
材 料:
田雞1斤半 紅辣椒1條 蒜20顆老薑20片 九層塔5兩
冰糖3大匙 麻油3大匙 米酒5大匙 醬油少許 醬油膏少許
1爆香
辣椒切片、大蒜去皮、田雞切塊備用。倒油熱鍋,放辣椒、老薑、大蒜大火爆香,待香味出來再倒醬油及麻油。
2快炒
放入切塊的田雞肉大火快炒約3分鐘後,依序倒進冰糖、米酒、醬油膏拌炒。
3悶燒
讓調味料均勻包覆到所有的田雞肉後,轉小火蓋上鍋蓋悶燒5分鐘,使其入味。
4加味
起鍋前放入九層塔快炒30秒即可。
椒鹽田雞 2006年09月28日蘋果日報
作法1:
材料:田雞600克 ,黃椒、紅椒、青椒、洋蔥各1/4粒,蛋1個、蒜頭5瓣、紅辣椒2根。
調味料:鹽1/2茶匙、麵粉1大匙。
作法:田雞洗淨打入雞蛋和鹽抓勻,均勻裹上麵粉再入油鍋炸至熟;蒜頭切片、辣椒切末炸至酥撈起備用。另油鍋爆香洋蔥,續入三色椒塊快炒,再放炸熟田雞略拌盛盤,撒些過炸蒜頭酥及辣椒末即成。
作法2:
材料:田雞2隻、蛋1個、蔥、薑、蒜、九層塔、太白粉適量。
作法:1.田雞處理乾淨後,剁塊;用蛋黃及少許米酒、鹽略醃。
2.醃好的田雞沾裹上太白粉,入油鍋炸至金黃色,九層塔也
炸過。
3.炒鍋倒入少許油爆香蔥、薑、蒜末後,放入田雞,撒些椒
鹽,拌勻,起鍋,九層塔放在田雞上。
【做 法】 |
1.田雞洗淨剁小塊,加調味料A抓勻;青椒切小塊;薑、辣椒切小片;蔥切小段備用。 |
2.調味料B調勻成醬汁備用。 |
3.熱鍋,加入約500㏄油至160℃,放入作法1的田雞,以大火炸至表面微焦後,撈起瀝油備用。 |
4.洗淨鍋子,重新熱鍋,加入少許油,以小火爆香作法1的薑片、蔥段、辣椒片後,放入青椒略炒,再放入作法3的田雞,以大火快炒約5秒後,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最後灑上香油即可。 |
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