田甜的部落格

今天早上在店裏，持續一直傳來”摳”的聲音
以為是對面的廟在裝潢敲敲打打的，不以為意也沒出去看
一直到二哥拿東西要來餵鴨，我才知道原來那摳的聲音是在剁蝸牛的聲音
在鄉下蝸牛還算是常常可吃到的，尤其是剛下雨後
蝸牛為了躲雨吧，會跑出來，在田間就可以撿到不少的蝸牛
但現在怕農田會有農藥殘留等問題，撿來的蝸牛都會自己飼養一陣子再剁
媽媽都會用自己種的地瓜葉來養蝸牛～
記得以前我也去撿過蝸牛，這裏找找那裏翻翻就可以撿到一大桶
撿得很高興，但剁我可是一點都不會呢
所以我家吃的蝸牛不是媽媽給的，就是婆婆家拿回來的
看來這門技術就像些傳統技藝一樣，會慢慢失傳哦

蝸牛還得經過反覆清洗的程序，它有很多黏液
我記得有人用炭灰洗效果最好，也有人說什麼用啤酒．．．這些過程我也不會啦

洗好再煮過才不會很硬，太硬的蝸牛咬不動，吃了也傷胃
媽媽總是說要用在鍋子煮比較甜，一邊煮到湯汁收乾就差不多了
若為了方便用電鍋煮，水就會放比較多，吃起來的蝸牛就沒那麼甜

媽媽下午剛用好拿一些來分我，當然也就讓我們的晚餐加菜囉
不知是太久沒吃，還是真的現用比較好吃ㄟ，一口接一口的
這一盤除了瓦斯．辣椒．油以外，通通都是自家生產的～不用錢ㄟ