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矮矮胖胖的芋頭哈斯～
按照書中看起來是瘦長型的才對
因為自行包入過量的芋頭餡，不敢再滾動成圓柱狀，只好由它發展就變成這副德性了
之前曾做過Carol版本的牛奶哈斯 奶油多了點
今天試另一款奶油較少的哈斯，參考的是”野上智寬”的”名店麵包大公開”
書上雖然是直接法，我用60%的粉量、水及一半的速酵，把它轉成中種法
藉由中種法希望在口感上能更保濕些
白泡泡的麵糰，看了挺喜歡的
烤出來每個都像是小矮人似的，短短胖胖的
烤後才發現一個錯誤的動作，劃線時沒有從頭劃到底，烤好後型更醜了些，下次就懂了
裏面的芋頭餡真的過重，每顆250Ｇ的麵糰，包入6.70G的芋頭餡
麵糰底下都發不起來了
還好吃起來挺不錯的，會是下次還想要再試的麵包
我又來實驗利用烤箱的餘溫烤東西了～
其實這是第二次試烤戚風蛋糕了（第一次的補在後面，有照片）
太概是太久沒做蛋糕，蛋白２次都打到過發，甚至有些呈棉花狀了
既然是實驗性質，硬著頭皮也得試下去
這次關電源時的溫度是210/150 悶70分鐘 悶2個8吋蛋糕
看起來表面比上次好多了，有上色，應該不會再黏黏的
出爐後立刻倒扣，結果冷卻後縮的蠻厲害的，中間完全凹陷
不知跟蛋白打過頭有沒有關係？？還是時間悶過久？？或因為用悶的，溫度逐漸下降造成？？
幸好還能吃啦！算是不花電費也能吃到烤蛋糕（只能這樣自我安慰）
比起第一次這次的表面及底部都OK，不再濕濕黏黏的
這就是前幾天烤完餅乾後悶的６吋蛋糕，表面及底部略濕 關電源時溫度180/150 悶70分鐘
看得出來倒扣到盤子後都黏住盤子了，不過沒像這次悶８吋的內縮的那樣厲害
革命還未成功，下次繼續努力了
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